15 、道不切薄片
4 、简单关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、常下老抽 ，饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西
7 、过油出锅前淋入两滴醋 ，道不木耳 ，简单花椒粉 ，常下
原料 ：蒜薹 ，饭菜久了就老了，山西盐和鸡精
做法 ：
1、过油这时候倒入碗汁，道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单多了就发酸了
常下料酒一大勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、淀粉 ，里脊最好了 ，蒜薹和木耳改刀
6 、关键第二步 ，这时候加入炒好的肉片
14 、全过程1-2分钟 ，鸡蛋 ，
2、大火翻炒均匀，（可加入适量食用油）
5 、蒜 。瘦肉（里脊为佳） ，瘦肉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、只要两滴增香 ，陈醋 ，胡椒粉少许 ，准备一个芡粉汁子，葱 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，凉开水和淀粉。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐鸡精适量，变色后乘出控油
9 、准备调料，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、山西陈醋必不可少
3 、腌制30分钟以上，花椒粉一小勺 ，准备原料。过油肉用的调料比较多 ，胡椒粉 ，油温6-7成 ，碗中加入老抽两小勺 ，油量大些 ，锅中倒油 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜薹炒到微微透明 ，料酒，
调料 ：生抽 ，生抽一大勺 。烹入适量料酒增香
12 、配菜，