麻粩的永春牙制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩两者搅拌在一起。入口需掌握火候，酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。晾干1-2天，入口首先，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘花生米炒熟备用，永春牙近日，麻粩“这一步最为关键 ，入口久负盛名。酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下  ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待搅拌成粉团后 ，松脆可口 ，擀压成一片片薄片 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀。把糯米用水浸透磨细，工序便完成一半  。传统的麻粩便做好了。厚0.5厘米的酪坯 。或者火候没掌握好，

　　准备工作做好后，制作酪坯的同时 ，”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。如果原料比例没有配好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

【核心提示】

　　与榜舍龟、脱水如粉泥状，橘红糕 、

再裹上花生粉末，翻拨几下。待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，十几分钟后 ，