8.下高汤 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，另外，煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆翻炒均匀 ，煲猪二是黄豆增香，下自制味素 、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆大火收汁 ，煲猪收到九成即可 ，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪大火煮沸 ，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，高汤300ml 、黄豆八角桂皮生姜少许 、自制辣子红油2g 、二锅头2ml、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，蒸鱼豉油2ml 、猪尾凉水下锅，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，
材料：
猪尾300g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是提鲜 ，黄豆100g 、自制味素2g 、转中小火焖煮1小时 ，下二锅头 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻匀即出锅 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，自制牛肉酱2g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，油5g 、盐 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
所以最后才用 ，