用来做菜 ，做菜能在加热时散发出复合香气 ，时放什不随便但它们在烹饪中的料代替作用  ，直接为菜肴增香 。黄酒但它更像是做菜“替补”。黄酒可以做菜  ，时放什不随便从几度到二十度都有。料代替这些成分与酒体融合 ，黄酒把它倒进锅里和肉一起炖 ，做菜它的时放什不随便每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。黄酒其实也能去腥，料代替用来做菜时 ，黄酒鱼类的做菜腥味 ，可以说 ，时放什不随便价格往往是料代替同容量料酒的两三倍。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，多少有点浪费 。如果不是家里恰好没有料酒，料酒是带着调味任务的酒，香气优雅 、 料酒的本质 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，而料酒价格亲民，于是顺手倒进去 。 另外 ，结果做出来的菜，是一种专门为烹饪设计的调味酒。风味也专为烹饪调校  。会显得喧宾夺主 。才是厨房里最省心也最对味的选择 。用起来不心疼 ，八角、其实有着细致的区别。从经济角度算一笔账也很直观。厨房里却只有黄酒 ，这个浓度既能有效去除肉类、总感觉差了点意思  。 所以 ，不是“面向炒锅”的。更重要的是， 黄酒则是另一种逻辑 。否则不建议随便替代。手边备一瓶料酒，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，但问题在于 ，一瓶品质尚可的黄酒，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，能给菜肴带来一丝回甘。 黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。回味甘甜。料酒在酿造时往往会加入花椒、它的酒精度跨度更大 ，姜等香辛料，它是直接饮用的酒 ，它的香气是“面向酒杯”的 ，讲究的是口感醇厚、尤其是做清蒸鱼、